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“开袋即食”背后躲着大市场（二）

“方便”背后躲着“大市场”

而卖猕猴桃饴的杨艳、做泥鳅干的小方，做姜汁生意的诸琳丽却不知道，这个他们称之为从“方便”角度出发，寻产品销售的路子，在理论上称之为“人类功效学”。浙江工商大学市场营销系副教授范均说，这是一种心理学分支学科，“开袋即食”产品的热销就是印证潜水船这个学科的理论。

范均说，“开袋即食”食品受热捧现象背后，也印证了一条经济规律，这是一种多米诺骨牌效应：消费主体变化——— 消费观念改变——— 市场需要变化，而产品也最终要去适应需求的为保证测试结果的准确性和正常工作变化。因此，“开袋即食”背后躲着巨大的市场。

市场的嘴巴决定田里种的庄稼

磐安香菇商张先锋为弄清台湾香菇片的原料，买了一罐香菇片来研究，和菇类生产打了多年交道的他发现，这种菇类不同于普通的菇，外形娇小，柄长5－6厘米，经杭州市农业局有关技术人员介绍，台湾用来制作香菇片的菇种是一种新型品种，名为秀珍菇。

据农业局有关人士介绍，这种菇类在浙江地区种植量不多，浙江种的菇类集中在香菇、平菇、金针菇等品种上，像磐安地区的农户以种植杏鲍菇为主。从收购价格上说，秀珍菇的价格远远高于普通的菇类，浙江省食用菌协会副秘书长韩省华说，秀珍菇的收购价格是3元/斤，而像良好的尺寸精度平菇等普通菇类的收购价格只有1.5元左右，整整贵了一倍。但从口感上说，这种秀保温涂料珍菇味淡，无浓烈的香菇气味，最适合后期加工调味；而普通菇类多少有些气味冲压机，像磐安杏鲍菇就有股杏仁味，不适合制成休闲食品。“随着休闲、快速食品的兴起，也许有一天，有些品种要消失”，韩省华说，农户种植农作物，目的是为赚到钱，哪个品种收购价高、利润多，这个品种就会立即大量种植。

这一说法在农民这儿得到了印证。就拿花生为例，上虞市皂李湖绿色食品有限公司经理朱爱君说：“鲁花生易脱皮最适合加工成花生米的，红米花生最适合加工成袋包装的咸煮花生，现在我们种的大多是这两类花生。”

同样加工成包的盐水蘑菇也多是选用炭黑是传统的石油基材料B级蘑菇，因为大小合适，易切片。

可以肯定在以后浙江的土地上，金属五金这些适合深加工的农产品将大量种植，而一些品种将逐渐消失。

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